年夜饭为什么要吃鸡，你吃对了吗？

#头条创作挑战赛#

在年夜饭里吃鸡，寓意着：吉祥如意。“鸡”同"吉"是谐音，所以吃鸡也就是吃吉，把吉祥如意给吃进肚子里去，那么新的一年，自然就会事事太平，万事顺利。所以年夜饭的时候，一定要上一盘蒸鸡，预示着吉祥如意。

民间有句谚语叫做"宁做鸡头不当凤尾"，古代对于科举考试是非常看重的，希望在年夜饭上吃上一个鸡头，能够独占鳌头 。因此年夜饭的餐桌上必须是一只整鸡，必须要有鸡头，祈愿着在新的一年，家庭成员前程似锦，学业有成。

吃蒸鸡最后吃的就是“湖洋蒸鸡”。湖洋蒸鸡是“闽西十大名菜”之一，选用放养的客家土鸡，放养鸡整日奔跑觅食，摄取元素丰富，肌肉发达结实，脂肪较少。宰杀后，只需要用盐巴把整只鸡擦均匀，连盆一起置于大铝锅干蒸45分钟即可，铝锅密封性强，水多热量大，这样干蒸出来的鸡，蛋白质没有流失，最后将干蒸出来的原味蒸汁，均匀地淋上切成大块的鸡肉，香味浓郁，色泽黄亮，风味长存。

乡愁就是味觉上的思念，湖洋蒸鸡以其独特的味道传播着客家文化，用远在他乡的客家人的话讲“有湖洋蒸鸡的地方就有我们客家人，就有我们客家情怀”。

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